廚師證已于2011年4月取消，工種名稱現(xiàn)更改為中式烹調(diào)師。開展廚師職業(yè)技能鑒定，推行職業(yè)資格證書制度，是落實黨中央、國務(wù)院提出的"科教興國"戰(zhàn)略方針的重要舉措，也是我國人力資源開發(fā)的一項戰(zhàn)略措施廚師資格證書，是勞動者就業(yè)、應(yīng)聘、出國務(wù)工的有效證件。云南考證培訓(xùn)網(wǎng)整理：中式烹調(diào)師從業(yè)有哪些基本要求? 

只有在考取證書后，相關(guān)人員才能從事這個行業(yè)的工作，那么，中式烹調(diào)師從業(yè)有哪些基本要求?

一、職業(yè)道德

(1)職業(yè)道德基本知識

(2)職業(yè)守則

1)忠于職守，愛崗敬業(yè)。

2)講究質(zhì)量，注重信譽。

3)尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作。

4)積極進(jìn)取，開拓創(chuàng)新。

5)遵紀(jì)守法，講究公德。

二、基礎(chǔ)知識

(1)飲食衛(wèi)生知識

1)食品污染。

2)食物中毒。

3)各類烹任原料的衛(wèi)生。

4)烹任工藝衛(wèi)生。

5)飲食衛(wèi)生要求。

6)食品衛(wèi)生法規(guī)及衛(wèi)生管理制度。

(2)飲食營養(yǎng)知識

1)人體必需的營養(yǎng)素和熱能。

2)各類烹任原料的營養(yǎng)。

3)營養(yǎng)平衡和科學(xué)膳食。

4)中國寶塔形食物結(jié)構(gòu)。

(3)飲食成本核算知識

1)飲食業(yè)的成本概念。

2)出材率的基本知識。

3)凈料成本的計算。

4)成品成本的計算。

(4)安全生產(chǎn)知識

1)廚房安全操作知識。

2)安全用電知識。

3)防火防爆安全知識。

4)手動工具與機(jī)械設(shè)備的安全使用知識。

中式烹調(diào)師，具備職業(yè)道德，掌握基礎(chǔ)知識，只有做到了這兩點，才算是符合中式烹調(diào)師的基本要求!